Макарони от твърда пшеница  

Например, на диабетиците се препоръчва да консумират въглехидратни храни с нисък гликемичен индекс като макаронени изделия, варива (леща, боб и т.н.)

Всички макаронени изделия (и спагетите), с изключение на юфката, са произведени от твърда пшеница, тоест имат нисък гликемичен индекс.

Това означава, че юфката може да се причисли по-скоро към тестените изделия, съответно е по-малко ценна за организма.

Що се отнася до кафявите макарони, първо би трябвало да се позаинтересувате от какво се получава кафявият им цвят – ако е следствие на препичане, то гликемичният им индекс се увеличава, значи не са бавноусвоими и респективно по-малко полезни.
Снимка: Thinkstock

Ако цветът им е резултат на добавки на някои видове зеленчуци, свойствата им не са по-различни от неоцветените макарони.

Има и пълнозърнести макарони с кафяв цвят. Те са по-богати на хранителни влакнини, които още повече намаляват гликемичния индекс на продуктите, а също така са полезни за доброто функциониране на чревната моторика и предпазват от появата на рак на дебелото черво и от появата на сърдечносъдови заболявания.